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¿ Qué sabes sobre la vaca vieja ?  Hembra bovina que ya ha cumplido los 48 meses y ha entrado en edad fértil. De aquí en adelante (pueden llegar a vivir más de 20 años) son denominadas vacas, aunque ahora se ha puesto de moda la denominación de 'vaca vieja' cuando cumplen los 5 años de vida.
Tabla de Edades en Meses.
MENOS DE 8 MESES ENTRE 8 Y 12 MESES ENTRE DE 12 Y 24 MESES
Ternera blanca, macho o hembra.

Carne tierna, jugosa y blanca.

 Ternera rojiza, macho o hembra.

Tonalidades rosadas. Carne tierna.

 Añojo macho o hembra. Carne roja, con

algo de veta. Tierna y sabrosa
ENTRE 24 Y 48 MESES MENOS DE 48 MESES MAS DE 48 MESES
Novillo macho o hembra.

Carne roja y sabrosa.

 Cebón macho castrado. Carne muy

roja con grasa infiltrada.

 Vacuno Mayor. Vaca, toro y Buey

castrado. Carne muy roja.

 

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